雞蛋 膽固醇 ? 健康人一天吃一顆雞蛋可以嗎?

雞蛋 膽固醇 ? 健康人一天吃一顆雞蛋可以嗎?

端午節即將到了,除了「立蛋」之外,我們更可以「吃雞蛋」,人類從猿始人開始就很愛偷吃恐龍蛋,其他的野生動物們也是從史前一萬年就偷吃到西元2019年的今天以及未來。雞蛋營養豐富,從胺基酸、各類胜肽到蛋白質,提供我們每日所需的活力來源,也是維持「身體肌力」的重要元素,還可以幫助我們臉部與全身肌膚的溫和洗淨與基礎保養,所以我們都超級愛雞蛋。

雞蛋無論是紅色還是白色,大顆或小顆,蛋黃顏色淺、深或深橘,全蛋的營養價值差異都不大,雞蛋價格的高低與飼養方法與雞隻種類、數量有關,一般採取動物友善飼養、產量稀少,市場價格會高一點。初產蛋通常會比較小顆、蛋殼較硬,隨著母雞年齡增長,產下的雞蛋會越來越大顆,購買時要注意的是蛋殼,太薄的蛋殼容易品質不佳。

至於論戰不休的「膽固醇」呢?醫學與營養學界的最低科學共識是每人每天膽固醇的攝取量建議不要超過300毫克,所以健康人每天一至二顆蛋不會造成膽固醇過高。芬蘭的the University of Eastern Finland一項最新研究發現,中度攝入高濃度的膳食膽固醇或每天最多吃一個雞蛋與中風的風險無關,不會影響血清中的膽固醇濃度,對於膽固醇的代謝也沒有相關。研究對象為42-60歲無心血管疾病的男性,共計1950人納入研究並持續追蹤21年。

雖然雞蛋戰爭不會因為刊出一篇論文就劃下終點,反對派始終會找出理由不吃雞蛋,但我們相信科學最後會證明一切,只要記得買回家的雞蛋不要放在冰箱門的蛋架上,新鮮的「蛋力」就會與我們同在!

瞭解更多:

Anna M Abdollahi, Heli E K Virtanen, Sari Voutilainen, Sudhir Kurl, Tomi-Pekka Tuomainen, Jukka T Salonen, Jyrki K Virtanen. Egg consumption, cholesterol intake, and risk of incident stroke in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. The American Journal of Clinical Nutrition, 2019

更多文章

訂單滿399元 免運費+滿千又送百

首購有神秘禮! 每月9日 會員感恩日 優惠享更多!

推薦商品

Karobii 氨基酸潔顏霜-高達 30% 胺基酸 精華

Karobii 淨白雪肌面膜- 含有 玻尿酸 左旋C-AA2G Melaclear 2 等精華成分

Karobii 胜肽柔膚面膜-含有玻尿酸 五胜肽 六胜肽等精華成分