從櫻桃到櫻桃煎 古時貴婦的小零食

從櫻桃到櫻桃煎 古時貴婦的小零食

櫻桃最早就被收錄在秦漢年代的《名醫別錄》,在很久很久很久的以前被稱呼為車厘子,鶯桃,荊桃,楔桃,英桃,牛桃,櫻珠,含桃等,例如宋《圖經本草》說「櫻桃,洛中、南都者最勝,其實熟時深紅色、謂之朱櫻;紫色皮里有細黃點者,謂之紫櫻,味最珍貴。又有正黃色者,謂之蠟櫻;小紅者,謂之櫻珠,味皆不及」。

櫻桃在古時候除了直接吃之外,因為果體嬌貴、不易運輸與保存,所以在古時候有各種吃法,如《本草綱目》記載「我們如何吃櫻桃」:鹽藏蜜煎皆可食,或同蜜搗作糕食,如唐人以櫻桃酪食之。曾經一部很紅的宋朝歷史劇,劇中從小姑娘至豪門官眷,都很喜歡吃「櫻桃煎」,根據古書記載「櫻桃煎」的做法其實很簡單:水煮,去核,搗印為餅,再灑點白糖,這就是公主與貴婦們下午茶時間愛吃的一道小點心:其實就是古早味的櫻桃蜜餞。

古時候的姑娘們為不清楚櫻桃有何營養價值,只能靠經驗法則發現長時間吃櫻桃有「養顏美容」的效果,現在的營養學知道櫻桃有「鐵與維他命C」,所以很適合女性食用,但是櫻桃熱量高,十顆櫻桃熱量平均約70~80大卡,還是要控制吃,不要因為目前是櫻桃產季就一次吃太多,會攝入太多糖,別忘了「太過甜蜜的人生總會要讓人揮汗的」!

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